Zimtschnecken extra fluffig und saftig mit Frischkäse-Glasur
Das sind die wohl fluffigsten Zimtschnecken der Welt. Mein Rezept wird dich begeistern! Ein süßer Hefeteig, mit Butter und Zimt-Zucker bestreut. Super saftig, traumhaft locker und wahnsinnig lecker.
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Rezept Zutaten
Hefeteig
- 1/2 Würfel Hefe, = 21 g
- 120 g Milch
- 60 g Zucker
- 375 g Mehl 405er
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei, Größe M
- 50 g weiche Butter, Zimmertemperatur
- 40 g Sonnenblumenöl
- 60 g Wasser, Zimmertemperatur
- etwas Mehl zum Teig ausrollen
Belag
- 30 g Butter
- 75 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Weiche Butter, zum Fetten der Form
Frosting
- 100 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanillearoma
- 2 EL Milch
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Hefeteig
- Die Milch handwarm erwärmen (36-38°C) und 1 TL Zucker unter die Milch rühren. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit einem Schneebesen sanft verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und den restlichen Zucker mischen. Anschließend das Ei, die weiche Butter, das Öl sowie das Wasser dazu geben. Zum Schluss die Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine für 12 Minuten verkneten.Der Teig ist zu Beginn recht klebrig, durch das lange Kneten wird es aber etwas weniger. Kein extra Mehl dazu geben, die leichte Klebrigkeit ist normal.
- Den Teig mit Folie abdecken und für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ca. verdreifacht hat.
Zimtschnecken Belag
- Den braunen Zucker mit dem Zimt und einer Prise Salz mischen und 30 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Die Auflaufform mit etwas weicher Butter fetten.
- Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, ungefähr 3-5 mm dick.
- Die geschmolzene Butter mit einem Pinsel auf dem Teig verteilen. Anschließend die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig auf die gesamte Fläche streuen.
- Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleich große Rollen, bzw. Schnecken schneiden (mit Zahnseide - siehe Tipp im Beitrag). Die Zimtschnecken in die gebutterte Form legen.Die Auflaufform mit Folie abdecken und nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen für 18-20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte schön gebräunt sein.
Frosting
- Für das Frosting den Frischkäse, Puderzucker, Vanillearoma, Milch und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Glasur auf die gebackenen Zimtschnecken streichen und genießen.
Anmerkungen
Meine Backform hat die Maße 25 x 21 cm.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 293kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 5g | Fett: 12g | Zucker: 17g