Wer es ganz fein mag, der schneidet die Tomaten am Strunk kreuzförmig ein, gibt sie für 30 Sekunden in kochendes Wasser und zieht die Haut ab, bevor sie grob gewürfelt werden. Ich spare mir diesen Arbeitsschritt und würfel die Tomaten mit Haut.

Die Spitzpaprikas bei einer Zubereitung im Ofen halbieren und entkernen und mit der Hautseite nach Oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Nach 30 Minuten den Backofengrill zuschalten und die Paprika unter dem Grill schwarz rösten, falls sie noch nicht schwarz genug sein sollte.

Die Spitzpaprikas in einen Frischaltebeutel geben und fest verschließen. Nach einigen Minuten die Paprikas aus dem Beutel nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

Alternativ die Spitzpaprika aus dem Glas verwenden und grob würfeln.

Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er zu duften anfängt. Herausnehmen und in einen Mörser geben und fein mörsern.

Eine Pfanne auf kleine Hitze erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dabei leicht salzen. Den Knoblauch zufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, eine Prise Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen.

Alle Zutaten für die Tomaten-Paprika-Salsa in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säuregehalt des Tomatenketchup mit etwas mehr Ahornsirup süßen oder einen Spritzer Limettensaft / Zitronensaft zugeben, falls der Ketchup sehr süß sein sollte.

Einen Topf aufsetzen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es sich hellbraun verfärbt. Die Milch angießen und unter häufigem Rühren mindestens 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Hitze auf moderate Hitze reduzieren und den Käse nach und nach unterrühren. Die Gewürze zufügen und die Käsesauce bei Bedarf mit Salz abschmecken (Vorsichtig! Der Käse ist bereits salzig.).

Die Burger-Buns mit etwas Butter bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne kurz anrösten, damit sie in den Innenflächen knusprig braun werden.

Die Wonder Burger Patties auf dem Grill oder in der Pfanne zunächst von beiden Seiten scharf angrillen / anbraten und dann bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten von jeder Seite braten / grillen, bis sie Innen heiß sind. Ich grille sie auf eine Kerntemperatur von 70 Grad.

Die untere Bun-Hälfte mit etwas Tomaten-Paprika-Salsa bestreichen und mit Salat belegen. Das Wonder Burger Patty auflegen und etwas Käsesauce auf dem Patty verteilen. Mit einigen Tortilla-Chips belegen und etwas Tomaten-Paprika-Salsa darüber verteilen. Den Deckel aufsetzen und genießen.