Türkische Hähnchenkoteletts (Tavuk Pirzola) | mit Bulger & Zwiebelsalat
Sehr saftige und gut gewürzte türkische Hähnchenkoteletts (auf türkisch: Tavuk pirzola). Serviert mit türkischem Bulgur und einem schnellen Zwiebelsalat. Das Rezept funktioniert in der Pfanne und auf dem Grill.
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 4 Hähnchenunterkeulen ohne Knochen, Tavuk pirzola
Marinade Hähnchenkotelett
- 1 TL Tomatenmark, domates salçası
- 1 TL Paprikamark, biber salçası
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Wasser
Zwiebelsalat
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 handvoll Petersilie, gezupft
- 1/2 handvoll Minze
- 1-2 TL Sumach
- 1/2 TL Pul Biber
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Bulgur
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Spitzpaprika
- 250 g grober Bulgur, pilavlık bulgur
- 1 TL Tomatenmark, domates salçası
- 1 TL Paprikamark, biber salçası
- 1 Tomate
- 400 ml heißes Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Rezept Zubereitung
Hinweis
- Lasse dir von deinem Metzger oder an der Fleischtheke den Knochen der Unterkeulen entfernen. Falls du nur Unterkeulen mit Knochen bekommst, kannst du den Knochen aber auch relativ einfach selber entfernen.
Hähnchenkotelett
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und die Hähnchenkoteletts darin einlegen. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Grillpfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und das Fleisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Das Fett aus der Haut ausbraten, bis die Haut knusperig geworden ist.
- Das Hähnchen auf die Fleischseite drehen und weiter braten, bis es durchgegart ist.
Zwiebelsalat
- Die Zwiebeln in feine Ringe hobeln oder sehr dünn schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze grob hacken.
- Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Minze in eine Schüssel geben. Sumach, Pul Biber den Saft einer halben Zitrone sowie Olivenöl zufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken.
Bulgur
- Die Zwiebel fein würfeln sowie die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Falls du keine Tomatenhaut im Essen möchtest, die Tomaten vorher am Strunk kreuzförmig einschneiden, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen.
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln 3-4 Minuten anschwitzen, dabei leicht salzen. Anschließend die Paprika zufügen und weitere 5 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe bekommt.
- Den Bulgur zusammen mit dem Tomaten- und Paprikamark dazu geben und für 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Tomatenwürfel in den Topf geben.
- Das kochend heiße Wasser und 1 TL Salz angießen und mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Den Bulgur bei geschlossenem Deckel und sanfter Hitze für 15 Minuten köcheln. Das Wasser sollte danach vollständig aufgesogen sein.
- Den Bulgur vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Anschließend final mit Salz abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 425kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 24g | Fett: 10g | Zucker: 11g