Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten & Hirtenkäse
Probiere unbedingt diese knusprige Tarte Rustique, lecker belegt mit Spinat, Tomaten und Hirtenkäse. Die Tarte schmeckt warm und kalt und ist z.B. absolut perfekt für den Osterbrunch geeignet.
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Teig
- 125 g Butter
- 185 g Mehl, Typ 405
- 2 TL Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 TL Essig
- 60 ml Wasser, eiskalt
Füllung
- 400 g TK Spinat, oder 500 g frischen Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Schmand
- 2 Eier, Größe M
- 150 g Züger Hirtenkäse
- 8 Cocktailtomaten
- 25 g Pinienkerne
- 1 EL Milch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl, zum Braten
Rezept Zubereitung
Teig
- Die Butter in Würfel schneiden und für 30 Minuten ins Eisfach legen.
- Die trockenen Zutaten, also Mehl, Hartweizengrieß und Salz, mit der Butter in einen Mixer (Zerkleinerer) geben und kurz durchmixen, sodass die Butter nur noch als feine Streusel erkennbar ist.
- Essig und Wasser zufügen und mixen, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben.
- Den Teig in 5 Portionen zu je 80 g teilen und mit der Hand rund formen, flach drücken und in Frischhaltefolie einschlagen. Für mindestens 30 Minuten kühlen. Im optimalen Fall gerne auch über Nacht.
- Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei darauf achten, eine runde Form zu erhalten. Die Teigränder ringsum vom Backpapier anheben und somit leicht lösen. So kann der Teig dann belegt werden.
Füllung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
- Eine große Pfanne mit passendem Deckel aufsetzen, Olivenöl hineingeben und heiß werden lassen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, leicht salzen und 3-4 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe bekommt. Den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
- Den TK-Spinat zufügen und 100 ml Wasser angießen. Einen Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Umrühren, ca. 10 Minuten garen lassen.Bei frischem Spinat genau so vorgehen, nur kein Wasser dazu geben. Der Spinat fällt von selbst zusammen.
- Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen gut ausdrücken.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hirtenkäse in Würfel schneiden und die Tomaten halbieren.
- Den Schmand mit einem Ei verrühren, salzen und pfeffern.
- Den Spinat mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm lassen. Den Rand nach innen klappen, dabei entsteht ein Fünf- oder Sechseck. Darauf achten, dass alle Lücken geschlossen sind, damit später nichts auslaufen kann.
- 4-5 TL der Schmandmischung auf dem Teig verteilen. Anschließend den Hirtenkäse und die Tomaten und zum Schluss die Pinienkerne darüber verteilen.
- Ein Ei mit einem EL Milch verquirlen und den Teigrand damit einpinseln.
- Die Tartes für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 527kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 14g | Fett: 37g | Zucker: 3g