Rote-Bete-Salat mit Apfel, Gurke und Walnüssen
Dieser wunderbare Rote-Bete-Salat mit Apfel, Gewürzgurken und Walnüssen ist in schnellen 20 Minuten zubereitet und ist ausgesprochen lecker und dazu noch sehr gesund. Ich kombiniere die erdige Rote Bete mit sauren Essiggurken, knackigem Apfel und Walnüssen. Echt lecker!
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 500 g Rote Bete, geschält und vorgegart
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 100 g Gewürzgurken
- 75 g Walnüsse
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Senf
- 2 EL Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer, Zucker
Rezept Zubereitung
- Die Rote Bete über einer groben Reibe raspeln.
- Den Apfel vierteln und entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Die Gewürzgurken und die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken. Zusammen mit der Roten Bete, Apfel, Gewürzgurken, Zwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten sowie eine großzügige Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Zucker in einem Schraubglas schütteln oder in einer Schüssel verrühren. Über die Zutaten in der Schüssel geben und gut vermengen.
- Der Rote-Bete-Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchziehen konnte.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Zucker: 10g