Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten | in 10 Minuten fertig!
Ich liebe Pesto und rotes Pesto mag ich fast noch lieber als grünes Pesto. Diese Variante enthält Schärfe durch die Beigabe von getrockneter Chili. So lecker zu Nudeln oder auf Bruschetta oder zu gebratenem Hähnchen.
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Rezept Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 getrocknete rote Chilischote
- 120 ml Olivenöl
- 1-2 EL Öl der eingelegten Tomaten, nach Bedarf
- Salz
Rezept Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und die getrockneten Tomaten grob vorschneiden. Den Parmesan grob würfeln und die Chilischote entkernen.
- Die getrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und Chili zusammen mit dem Olivenöl und dem Öl der getrockneten Tomaten im Mixer auf die gewünschte Konsistenz mixen.
- Das Pesto mit Salz abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 426kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 9g | Fett: 38g | Zucker: 10g