Linsensuppe mit Würstchen
Die Linsensuppe gehört seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingssuppen. Herrlich deftig, mit reichlich Würstchen als Einlage, macht mich schon der erste Löffel glücklich. Ich koche sie ganz klassisch und lecker, wie Oma früher.
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Rezept Zutaten
- 120 g durchwachsen-geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
- 300 g Berglinsen oder Tellerlinsen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 150 g Möhre, gewürfelt
- 150 g Knollensellerie, gewürfelt
- 100 g Porree, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Wiener Würstchen
- 2 Mettwürstchen
Rezept Zubereitung
- Einen großen Topf aufsetzen, bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Speck knusprig auslassen. Die Zwiebeln, Möhren, Porree und Sellerie zufügen und glasig anschwitzen.
- Die Linsen, Knoblauch, Lorbeerblätter und das Tomatenmark zufügen und 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Leicht salzen und die Gemüsebrühe angießen.
- Die Suppe zugedeckt so lange garen, bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Essig abschmecken und die Würstchen in die Suppe geben. Die Würstchen bei kleiner Hitze (es sollte jetzt nicht mehr kochen) 5 Minuten Temperatur annehmen lassen und dann servieren.