Kreuzkümmel-Soja-Reduktion
Diese Kreuzkümmel-Reduktion ist nach einem Rezept von Christian Rach und sie schmeckt fantastisch zu Schweinebraten. Kreuzkümmel, Sojasauce, Honig und Hühnerbrühe werden langsam einreduziert und bilden eine sehr intensiven Geschmack. Toll!
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Rezept Zutaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Honig
- 4 EL salzarme Sojasauce
- 100 ml Hühnerbrühe bzw. Hühnerfond
Rezept Zubereitung
- Für die Reduktion 1 TL Kreuzkümmel fein hacken und den Kreuzkümmel zusammen mit 2 EL Honig in einem Topf, bei mittlerer Hitze, zum Kochen bringen. 4 EL salzarme Sojasauce (ich hatte keine salzarme und habe daher nur 3 EL „normale“ Sojasauce genommen) sowie 100 ml Hühnerfond zugießen und die Flüssigkeit langsam auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Reduktion durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.