Knackiger Fenchelsalat mit Mandeln & Orange
Dieser knackige Fenchelsalat mit Orangen, gerösteten Mandeln und zerkrümeltem Fetakäse ist einfach nur sehr lecker und lebt von der tollen Kombiation der Zutaten! Er ist eine tolle Beilage und auch ruckzuck in knappen 25 Minuten zubereitet.
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 2 Blutorangen
- 1 große Fenchelknolle, fein gehobelt
- 40 g Dill, grob gehackt
- 1 handvoll Kresse
- 60 g Feta, zerkrümelt
- 60 g ganze Mandeln, angeröstet
- 1 EL Schwarzkümmelsamen
- 1 Prise gemahlener Sternanis
- Olivenöl zum Beträufeln
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Orangen filetieren und den Fenchel so dünn wie möglich hobeln. Den Feta zerkrümeln und die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie zu duften anfangen.
- Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in eine große Schüssel geben und behutsam mit den Händen vermischen. Mit Salz abschmecken und den Salat anrichten. Nach dem Anrichten großzügig mit Olivenöl beträufeln und servieren.