Hummus mit Knoblauch, Chili, Ingwer und Zimt
Dieses Hummus nach Ottolenghi schmeckt wirklich fantastisch. Es ist super cremig und bekommt durch ein Topping aus Öl, Chili, Ingwer und Knoblauch einen tollen Geschmack. Mit Fladenbrot geht es auch als Hauptmahlzeit durch.
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Rezept Zutaten
Hummus
- 1 Dose Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
- 10 g Ingwer (geschält), gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerstoßen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Tahin
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL eiskaltes Wasser
- Salz
Topping
- 90 ml Olivenöl
- 3 Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 15 g Ingwer (geschält), in feine Streifen geschnitten
- 2 Zimtstangen
- 15 g Petersilie oder Koriander, fein gehackt
- Meersalzflocken
weitere Zutaten
- 1 Fladenbrot
Rezept Zubereitung
Hummus
- Alle Zutaten für das Hummus im Mixer glatt pürieren und mutig mit Salz abschmecken.
Topping
- Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und sobald sie heiß geworden ist, das Olivenöl angießen. Chili, Knoblauch, Ingwer und die Zimtstangen hineingeben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren frittieren, bis der Knobluch Farbe annimmt.
- Die Petersilie oder den Koriander in die Pfanne geben udn eine weitere Minuten mitgaren, bis der Knoblauch eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat. Die Aromaten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mit Meersalzflocken würzen.
- Das Hummus auf einer großen Schale oder einzelnen Tellern anrichten und die frittierten Aromaten auf dem Hummus verteilen. Mit dem Öl beträufeln udn genießen.