Hähnchen Saté-Spieße mit Erdnusssauce
Diese saftig gegrillten Hähnchen Saté-Spieße verbreiten ein richtig schönes Asia-Feeling und gehören zu meinen aktuellen Lieblingen! Für dieses Rezept serviere ich sie mit einer cremigen Erdnusssauce und mit einem erfrischenden Gurkensalat mit Creme-Fraíche Dressing. Super lecker!
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Rezept Zutaten
Marinade:
- 50 ml Olivenöl
- 20 ml Reisessig
- 125 ml Teriyaki-Sauce
- 1 EL Limettensaft
- 2-3 EL brauner Zucker, Abschmecken!
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Erdnusssauce:
- 125 g Erdnussbutter ohne Stückchen
- 125 ml Kokosmilch, vorab durchrühren
- 1 EL Sweet Chicken Chili Sauce
- 1/2 TL Sriracha Hot Chili Sauce
- Spritzer Limettensaft
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
Für den Gurkensalat:
- 1 Salatgurke
- 150 g Creme Fraiche
- 1 Zitrone, den Saft davon
- 1 EL Sweet-Chilli-Sauce
- 1 TL Sesamkörner
- Salz und Pfeffer
Hähnchenspieße & Beilagen:
- 600 g Hähnchenbrust
- 150 g Basmati-Reis
Rezept Zubereitung
Saté Hähnchenspieße:
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Hähnchenbrust längs! in 2,5 cm dicke Streifen schneiden und in einen Frischaltebeutel legen. Die Marinade in den Beutel gießen und das Hähnchen damit rundum bedecken. Den Beutel schließen und das Hähnchen für mindestens 2 Stunden marinieren, dabei den Beutel häufiger mal wenden.
Gurkensalat:
- Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett auf kleiner Hitze leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Salatgurke waschen und ungeschält in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Ich entferne die Kerne in diesem Fall nicht, du kannst das aber natürlich gerne machen, wenn du das lieber magst. Die Gurkenscheiben fächerförmig auf dem Teller auslegen.
- Für die Zitronencreme Creme Fraiche mit Zitronensaft und Chillisauce verrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronencreme kurz vor dem Anrichten über die Gurkenscheiben geben und mit den leicht angerösteten Sesamsamen bestreuen.
Erdnusssauce:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und vor dem Servieren 5 Minuten erhitzen, nicht kochen lassen, damit sich die Butter nicht trennt.
Saté Hähnchenspieße:
- Nach der Marinierzeit die Hähnchenstreifen auf die Spieße stecken und etwas abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Basmati-Reis kochen und warm halten.
- Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten (230 bis 260 Grad) und die Spieße bei geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Zusammen mit dem Reis, dem Gurkensalat und der Erdnusssauce servieren.
Anmerkungen
Für die Hähnchenspieße werden natürlich Spieße benötigt. Falls Holzspieße verwendet werden, die Spieße zuvor mindestens 30 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Das Hähnchen sollte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.