Flammkuchen mit Schinken, Pfirsich und Ziegenfrischkäse
Ein sommerlicher Flammkuchen mit Serrano-Schinken, saftigen Pfirsichen und Ziegenfrischkäse. Mein toller Flammkuchenteig gelingt immer und wird super knusprig.
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Rezept Zutaten
Flammkuchenteig
- 600 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550
- 1 Pck. Trockenhefe, (7g)
- 120 g Joghurt , (3,5% Fett)
- 250 ml warmes Wasser, unter 40 Grad
- 4 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
weitere Zutaten
- 2 reife Pfirsiche
- 8 Scheiben Serrano-Schinken
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 4 Thymianzweige, Blätter gezupft
- 200 g Schmand
- 1-2 EL Milch, oder Sahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Honig, optional
Rezept Zubereitung
- Die Trockenhefe in warmen Wasser auflösen. Dieses sollte nicht mehr als 40 Grad haben, da sonst die Hefe nicht arbeiten kann und der Teig nicht aufgeht. Das Hefewasser ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Joghurt, Olivenöl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Hefewasser zufügen und den Teig 8-12 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
- Anschließend die Teigkugel aus der Schüssel heben und ein wenig Olivenöl auf dem Schüsselboden verteilen. Die Teigkugel wieder in die Schüssel setzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich mehr als verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Pizzastein im Backofen vorheizen oder das Backblech vorheizen.
- Vom Teig 10 Portionen a 100 g abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf einem leicht gemehlten Bachblech 10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schmand mit der Milch glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Teigkugel sehr dünn ausrollen und mit der Schmandmischung bestreichen. Die Pfirsichscheiben auf dem Belag verteilen und den Ziegenfrischkäse zwischen den Lücken verteilen.Den Flammkuchen auf dem Pizzastein oder dem Backblech so lange backen, bis der Boden knusprig geworden ist.
- Den Flammkuchen mit dem Serrano-Schinken sowie Thymian belegen. Wer mag, gibt noch etwas Honig über den Pfirsich.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 841kcal | Kohlenhydrate: 128g | Eiweiß: 22g | Fett: 27g | Zucker: 11g