Deftiger Eintopf mit Birnen, Bohnen und Speck
Dieser Eintopf ist ein echter Klassiker und gehörte zu den Lieblingsgerichten, die meine Mutter für uns Kinder kochte. Vielleicht begann hiermit meine große Liebe zum Speck! Kartoffeln, grüne Bohnen mit Bohnenkraut, eine salzig-fleischige Brühe und süße Birnen. Ich liebe diese Kombination.
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Rezept Zutaten
- 400 g durchwachsenen-geräucherter Speck
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g grüne Bohnen
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 Birnen
- 1 handvoll Bohnenkraut
- Rapsöl oder Butterschmalz
- 1 Liter Geflügel- oder Rinderfond
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die grünen Bohnen putzen sowie die Kartoffeln schälen und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und das Bohnenkraut hacken. Vom Speck die Schwarte abschneiden und den Speck in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Birnen achteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Einen großen Topf oder Bräter aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und etwas Rapsöl oder Butterschmalz in den Topf geben. Die Zwiebeln zufügen, leicht salzen und 10 Minuten anschwitzen, ohne das sie Farbe annehmen. Die Speckscheiben zufügen, Fond angießen und 15 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die Kartoffelwürfel zufügen und ca. 10 Minuten (abhängig von der Größe der Stücke) köcheln lassen. Nach 10 Minuten die grünen Bohnen zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Birnen in den Topf geben und den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Bohnenkraut unterrühren und servieren.