Du musst wissen, ich lebe mit dem größten zehnjährigen Pfannkuchenliebhaber der Welt unter einem Dach. Darum würde ich mich auch als Pfannkuchenexpertin bezeichnen. Heute zeige ich dir ein Rezept, das von meinem Sohn den Doppeldaumen hoch bekommen hat, besser geht es also nicht! Die Ofenpfannkuchen vom Blech findet er ausgesprochen gut und sie haben einen festen Platz in seinem Speiseplan bekommen.
Der Pfannkuchenteig ist ein ziemlich „normaler“ und leckerer Teig. Das Besondere an diesen Ofenpfannkuchen ist, dass sie auf dem Backblech statt in der Pfanne gebacken werden. Statt den Teig kellenweise in der Pfanne auszubacken, gießt man ihn einfach auf ein Blech und schiebt alles in den Ofen. Du kannst es dir schon denken, die Zeitersparnis ist enorm!
Während ich sonst am Herd stehe und mit zwei Pfannen gleichzeitig Pfannkuchen ausbacke, ist bei diesem Rezept der Aufwand auf ein Minimum reduziert. In 5 Minuten ist der Teig angerührt, den Rest übernimmt der Backofen. Ich liebs! Die Konsistenz des Teiges unterscheidet sich nur leicht von anderen Pfannkuchen. Sie sind etwas dicker, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch!
Die wichtigsten Zutaten für den Ofenpfannkuchen vom Blech
Meine Ofenpfannkuchen sind, gemessen am Aufwand, wirklich richtig, richtig lecker. Gerade wenn man viele Personen verköstigen möchte, ist das Rezept einfach gigantisch gut und wird dir gefallen. Du brauchst an Zutaten u.a.:
- Eier, Milch und Mehl – ich nehme Weizenmehl Typ 405. Das Rezept funktioniert auch mit Dinkelmehl Typ 630.
- Zucker und Vanillezucker – alternativ kannst du auch etwas Zimt-Zucker in den Teig geben oder Vanilleextrakt.
- Öl – ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- Salz – eine Prise Salz gehört bei mir in jeden Teig.
- Für die Deko: Puderzucker oder Zimt und Zucker. Schokosoße oder Vanillesoße. Oder ein großer Klecks Schlagsahne. Frische Beeren sind auch toll.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Zubereiten des Ofenpfannkuchens zu beachten?
Ich glaube nicht, dass man Pfannkuchen noch einfacher zubereiten kann. Teig zusammenrühren, ab aufs Backblech damit und rein in den Backofen. Habe ich schon gesagt, wie sehr ich es liebe? Bei der Zubereitung achte ich auf folgende Dinge:
- Ich verrühre bei Pfannkuchen immer zuerst die Eier mit dem Mehl. Das ergibt einen großen, klebrigen Batzen, der sich dann durch Zugabe der Milch wieder auflöst. Durch diese Methode bekomme ich einen klümpchenfreien Teig. Niemand möchte Mehlklümpchen im Teig haben, oder?
- Beim Rühren von Pfannkuchenteig nehme ich immer einen Schneebesen. Keinen Mixer, keine Gabel, keinen Löffel. Schneebesen.
- Der Teig für die Ofenpfannkuchen muss, im Gegensatz zu anderen Pfannkuchenteigen, nicht noch ruhen. Er kann sofort in den Backofen gegeben werden. Im Ofen bekommt er dann große Luftblasen, die beim Herausholen des Blechs wieder zusammen fallen.
- Du kannst den Ofenpfannkuchen auch herzhaft servieren und zum Beispiel nach dem Backen mit Käse und Schinken servieren. Dafür einfach den Zucker im Teig weglassen.
Sehen die nicht spitze aus? Da würde man doch nie auf die Idee kommen, dass sie im Backofen gebacken wurden, oder?
Wie du siehst, wird der Pfannkuchen bei uns meist süß serviert. Wir geben gerne einfach nur etwas Puderzucker oder Zimt und Zucker darüber. Gut schmeckt auch Schokocreme, etwas Marmelade, ein Klecks Sahne oder Vanillesoße. Wie magst du deinen Pfannkuchen denn am liebsten?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du gerne süß zum Frühstück isst, probiere auch mal Arme Ritter. Oder wie wäre es mit einem klassischen Milchreis mit Zimt und Zucker? Mein Sohn liebt belgische Waffeln und ich stehe auf den leckeren Quarkauflauf mit Äpfeln.
Ofenpfannkuchen vom Blech – einfacher gehts nicht!
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 2 Eier, Größe M
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 400 ml Milch
- 3 EL Neutrales Öl, Sonnenblume oder Raps
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Das Mehl dazu geben und alles grob durchrühren, bis sich ein klebriger Klumpen bildet.
- Anschließend die Milch in großen Schlucken dazu geben und gut verrühren. Nun das Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
- Den flüssigen Teig auf das Backblech gießen und eventuell etwas verteilen, sodass er auch in die Ecken fließt. In den Backofen schieben und für 20 Minuten backen.
- Den Ofenpfannkuchen auf dem Blech in Streifen schneiden und sofort servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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